Idegen anyagok kimutatása röntgenkészülékkel
1) Az idegenanyag-forrás elemzése az idegenanyag-ellenőrzés alapja. A teljes élelmiszer-ellátási láncban fennáll az idegen anyagok keveredésének veszélye;
2) A panaszstatisztika szerint a finomított élelmiszerekben és vendéglátóipari élelmiszerekben magas az idegentestek előfordulási gyakorisága;
3) Példaként a feldolgozóipari vállalkozásokat tekintve az idegen testek öt tényezőből származnak: ember (személyi higiénia), gép (gépek, berendezések, szerszámok), anyag (nyersanyagok és karbantartás), módszer (gyártási módszer és folyamat) és környezet ( környezet)
4) Az idegentest útmutató ellenőrző listája eszközt ad az idegen testek önvizsgálatához;
Az „Idegentestkockázatok statisztikai elemzése a főbb országokban/régiókban” cikkben bemutattuk az idegen test definícióját, és a különböző országok és régiók statisztikai adatai azt mutatják, hogy az idegen test kockázata eltérő. A korábbi big data elemzés szerint "a rovarok, fémek, szőrszálak és ismeretlen idegen testek gyakori idegentestek Kínában". Hol kerültek azonban ezek az idegen testek a táplálékláncba?
Ma szisztematikusan bemutatjuk az idegen testek forrásának vonatkozó ismereteit. Csak az idegen anyag forrásának ismeretében tudjuk értékelni az idegen anyag kockázatát, hogy jobban meg lehessen fogalmazni a védekezési intézkedéseket.
1. Idegen anyagok jellemző megoszlása az élelmiszer-ellátási láncban
Az ellátási láncban a külföldi anyagok általános helyzetének megértése érdekében összegezték a 2014 és 2015 között a kínai anyaországban 360 élelmiszer-idegen anyaggal kapcsolatos incidens élelmiszertípusait. Megállapítást nyert, hogy az ellátási láncban a legtöbb idegen anyaggal kapcsolatos panasz a finomított élelmiszerek és a vendéglátóipari élelmiszerek volt, ezek aránya 52, illetve 38 százalék. A finomított élelmiszerek sok feldolgozási lépése, sok résztvevő és berendezés miatt könnyen előidézhető az idegenanyag-keveredés problémája.
Az elsődleges mezőgazdasági termékek reklamációja 0 százalék, ami nem jelenti azt, hogy ne állna fenn idegen anyagok veszélye. Például köveket, homokot, növényi maradványokat, rovarokat és egyéb idegen anyagokat be lehet vinni az ültetési folyamatba, de senki sem panaszkodik. Mivel a legtöbb elsődleges mezőgazdasági termék nem kész fogyasztásra, és további tisztítást és feldolgozást igényel, az emberek nagymértékben tolerálják az elsődleges mezőgazdasági termékekben lévő idegen testeket.
2. Idegen anyag forrása
Példának okáért egy gyártó vállalkozást tekintve az idegen anyagok forrásai a beszállítók, az átvétel, a tárolás és az előkészítés, az alapanyag-feldolgozás, a szállítás és a logisztika, a csomagolás, az átdolgozás, a személyzet és az anyagok, a munkakörnyezet és egyéb tényezők. A 4M1E besorolása szerint, azaz ember, gép, anyag, módszer és környezet.
Az élelmiszerekben előforduló idegen anyagok közül a haj okozza a panaszok nagy részét, amely az évek során minden termelő számára a legnehezebben megelőzhető idegen anyag. Ennek az az oka, hogy sokféle forrásból származik, és három módja van:
1) Amikor nyersanyagokat visznek be, szinte minden nyersanyagon lehet szőr. A kézi működtetésű termékeknél (a végtermékgyártók alapanyagai) a szőrszálakat nem lehet teljesen elkerülni és teljesen eltávolítani;
2) A gyártási és feldolgozási folyamat során a személyzet behozza, az alkalmazottak ruházati védelme nincs a helyén, és a haj beleesik a félkész termékekbe, ami a második szennyezés forrása;
3) A terminál értékesítői által behozott, az értékesítési folyamat során a nem sztereotip csomagolású termékek az értékesítők haja által is szennyeződhetnek az értékesítők nem megfelelő ruházati védelme miatt.
A haj forráselemzéséből látható, hogy a teljes ellátási lánc bevezethető. Ha egyszer ilyen idegen anyagok kerülnek az élelmiszerbe, a későbbi folyamatot nehéz kiküszöbölni, és lehetetlen észlelni.
Ezért csak a megelőzést lehet végrehajtani, és a megfelelő személyes higiénia betartása a legjobb eszköz a hajban lévő idegen testek visszaszorítására. Különösen fontos a személyes higiénia és a védelem az előrecsomagolt élelmiszerek előállítása során.
3. Idegenanyag-forrás kimutatási módszere
Mivel az idegen testek forrásai nagyon kiterjedtek, hogyan azonosítsuk őket? Az alábbiakban bemutatjuk az idegen testek röntgenkészülékkel történő részletes kimutatását, amely nagyon alkalmas gyárak számára az idegentestek önvizsgálatára.
